De prof à pâtissier : le parcours de Yann

Pendant dix ans, Yann Morel a enseigné les mathématiques dans un collège à Lyon. Puis, un jour, il a tout quitté pour ouvrir une pâtisserie. Retour sur un changement de vie radical.

Yann avait toujours aimé cuisiner. Enfant, il passait ses mercredis dans la cuisine de sa grand-mère. Pendant ses années d'enseignement, il préparait des gâteaux pour ses collègues chaque vendredi. Mais pendant longtemps, il n'a jamais pensé à en faire son métier. Il était prof, et c'était comme ça.

Tout a changé en 2021, après la pandémie. Pendant le confinement, Yann a commencé à vendre des pâtisseries à ses voisins. En trois mois, il avait une liste d'attente de quarante clients. C'est à ce moment-là qu'il s'est dit : « Et si je changeais de vie ? » Avant de quitter l'Éducation nationale, il a suivi une formation en pâtisserie pendant six mois, le soir après les cours.

Depuis l'ouverture de sa boutique en 2022, Yann travaille six jours par semaine. Il se lève à quatre heures du matin pour préparer ses croissants et ses tartes. C'est dur, mais il ne regrette rien. « Avant, je comptais les jours avant les vacances. Maintenant, j'ai hâte de me lever chaque matin », dit-il.

Son ancien directeur de collège est devenu un client fidèle. Chaque samedi, il passe acheter un paris-brest. « Yann était un bon prof, mais c'est un excellent pâtissier », reconnaît-il. Après quatre ans d'activité, la pâtisserie Morel est devenue une adresse connue du quartier. La preuve qu'il n'est jamais trop tard pour changer de cap.